INGREDIENTI
(4 persone)
- Patate 1kg
- Aceto (1/4 bicchiere)
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- 4 rametti di rosmarino
- 2 noci di burro
PREPARAZIONE
Accendete il forno a 190°. Pelate e mondate le patate e mettetele in un contenitore pieno di acqua fredda.
(le
bucce possono essere usate per essere fritte in olio; una volta
croccanti, le possiamo condire con sale, pecorino o parmigiano, o
praprika e miele, etc…)
Sbianchite le patate poi scolatele bene in un recipiente con acqua fredda e ghiaccio.
Tagliatele come preferite. Noi suggeriamo un taglio a bastoncino.
Ungete con olio di oliva una teglia larga, versateci sopra le patate,
che dovranno essere ben separate l’una dall’altra, cospargetele di
rosmarino tagliato finemente e un po di pepe nero e sale, aggiungete i
due spicchi d’aglio in camicia e schiacciati nella teglia e date una
leggera spruzzata di olio in superficie e mettete le due noci di burro.
Mettete la teglia in forno e cuocete per circa un’ora, mescolando le
patate a metà cottura. Dieci minuti prima di spegnere il forno salate le
patate e accendete il grill, di questo modo le patate al forno saranno
ben dorate e croccanti!
Una volta tolte dal forno buttiamo l’olio di fondo della teglia e
cospargiamo le patate con rosmarino fresco tritato e pepe nero (se ci
piace).